Dumbliai yra bendras įvairių organizmų grupės pavadinimas, apimantis bentosinius, vienaląsčius ir daugialąsčius, taip pat kai kuriuos žaliuosius, mėlynuosius, raudonuosius ir ruduosius dumblius.
Jų išvaizda ir pritaikymas yra labai įvairios – nuo maisto priedų iki žemės ūkio struktūroms skirtų trąšų. Du didžiausi ir žinomiausi jūros dumblių naudojimo būdai yra maisto ruošimas ir kosmetika.
Jūros dumbliai gaminant maistą
Maisto gaminimas yra viena kūrybiškiausių veiklų, o jūros gėrybės čia turi deramą vietą. Čia pasiteisina jūros dumblių miltelių naudojimas – kaip prieskoniai, atskirai arba kartu su kitais prieskoniais. Sausi ir konservuoti ingredientai randa savo vietą pirmuose ir antruose patiekaluose, salotose, desertuose.
„Jūros gėrybės“paverčiamos vitaminų papildais, valgomi kaip saldumynų dalis ir geriami kaip kokteilių dalis. Valgomųjų dumblių yra labai daug – keliasdešimt, bet čia pakalbėsime tik apie kelis populiariausius.
Kelp
Valgoma daug rūšių jūros dumblių. Kasdieniniam jodo poreikiui patenkinti pakanka jo suvalgyti 30-40 gramų. Iš rudadumblių gaminama daugybė patiekalų: galima naudoti vietoj įprastų kopūstų sriubose, prie mėsos ar žuvies, prie garnyro, tinka prie saldumynų, zefyrų, valgomas cukruotas.
Japonijoje kombu, kaip jie vadina vieną iš rudadumblių rūšių, ruošiamas tradicinis patiekalas – daši sriuba. Jis taip pat naudojamas kaip prieskonis – daugelis jūros dumblių miltelių tinka kaip kvapioji medžiaga tiek atskirai, tiek sumaišyti su kitais prieskoniais.
Spirulina
Dumbliai, labai daug b altymų, juose yra iki 77% – maždaug tris kartus daugiau nei mėsoje. Ir, žinoma, jis yra pilnas, tai yra, jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, o be jų - naudingų vitaminų, mikro ir makro elementų.
Spirulina parduodama miltelių pavidalu (tokioje formoje ji naudojama kaip maisto papildas) ir tablečių pavidalu. Naudodami jūros dumblių miltelius kaip priedą galite praturtinti tradicinius vakarietiškus patiekalus naudingais ingredientais.
Fucus
Šis rudadumblis nėra skanus, todėl dažniau naudojamas džiovintas kaip priedas. Fucus sudėtyje yra daug vitaminų ir makroelementų, įskaitant Omega-3 rūgštis,polisacharidai, jis gali sumažinti kūno riebalų ir cholesterolio kiekį.
Nori
Šiuo pavadinimu yra raudonieji porfyro jūros dumbliai. Įeina į tradicinį Pietų Velso patiekalą – „minerio pusryčius“– kartu su dešrelėmis, keptais kiaušiniais ir kepta šonine bei pomidorais. Ne visos porfyro rūšys yra valgomos, tačiau nori paprastai suprantama kaip šios valgomos veislės, augančios ne tik šalia Japonijos, bet ir Velso bei Kinijos.
Nori, kaip ir daugelyje kitų "jūros augalų", daug b altymų, vitaminų ir mikroelementų, be to, jie puikiai dera su ryžiais, taip pat tinka makaronams pagardinti. Patiekalų gaminimo su jais receptų yra daug – tradicinėje japonų virtuvėje jie yra beveik ketvirtadalio nacionalinės virtuvės receptų dalis.
Dulce ir gimstamumo kontrolė
Duls jau seniai naudojamas kaip maistas Airijoje ir Škotijoje, parduotuvių lentynose jį galima rasti džiovintą. Rodimanija yra Islandijos virtuvės ingredientas, kur ji buvo laikoma vaistu nuo daugelio ligų.
„Druska“iš jūros augalų
Dumblių druska yra viena iš patogiausių formų, kurias galite rasti rinkoje. Ne visi mėgsta jūros dumblius ir gali išmokti juos virti. Tačiau beveik visi naudoja druską.
Jūros dumblių miltelių naudojimas druskos pavidalu yra patogus kulinarinis pasirinkimas. Tuo pačiu metu jūros dumblių druska turi didžiulį pranašumą prieš įprastą natrio chloridą. Tinkamai iškeptas išlaiko visą komplektą mikro- irmakroelementų, vitaminų, amino rūgščių, kuriose buvo gyvas augalas. Galite naudoti taip pat, kaip įprasta. Rusijoje parduotuvėse galite rasti fucus ir rudadumblių druskos.
jūros dumblių prieskoniai
Tačiau jūros gėrybės gali būti naudojamos ne tik druskos pavidalu. Jūros dumblių miltelių naudojimas kaip prieskonis taip pat yra puikus būdas įtraukti jūros dumblius į savo mitybą. Lengviausios šios serijos nori ir dulse, stipresnės – kombu ir rudadumbliai, sūriausios – wakame.
Pagaminti juos gana paprasta: paskrudinkite orkaitėje žemoje temperatūroje, kol patamsės ir taps traškūs. Sutrinkite grūstuvėje į smulkius miltelius. Gautus miltelius galima derinti su kitais prieskoniais.
Jūros dumbliai kaip kosmetika
Tarp dažniausiai naudojamų yra rudadumbliai, spirulina, fucus. Kosmetologijoje jūros dumbliai yra kaukių, kremų, masažo aliejų dalis, naudojami kūno įvyniojimams, vonioms ir šveitimui.
Rumbumbliai vertingi kovojant su celiulitu, strijomis ir medžiagų apykaitos sutrikimais. Salonuose jis randamas mikronizuotų miltelių arba talio pavidalu. Spirulina dėl savo sudėties gali pakelti odos tonusą, drėkinti ir maitinti ją, turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį.
Fucus yra veiksminga priemonė strijų prevencijai, kovai su raukšlėmis ir celiulitu. Turi detoksikuojantį poveikį organizmui. Kosmetologijoje jis dažniausiai naudojamas ekstrakto pavidalu,aliejus arba mikronizuoti milteliai.
